冬瓜红烧鱼是一道美味的中式家常菜，以下是一个常见的冬瓜红烧鱼的正宗做法：
**所需材料：**
- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等，约500克）
- 冬瓜（适量，切块）
- 姜（适量，切片）
- 葱（适量，切段）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 冰糖（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
- 清水（适量）
**步骤：**
1. 将鲜鱼处理干净，剖成两半，切段，用料酒腌制片刻。
2. 在热锅中加入适量的食用油，加热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油，搅拌均匀，使颜色均匀。
5. 加入一些冰糖，翻炒至冰糖融化，使汁液变红。
6. 加入足够的清水，使锅中的汁液多一些，然后放入切好的冬瓜块。
7. 将煎好的鱼块放入锅中，注意不要过多搅动，以免鱼块碎裂。
8. 转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到冬瓜变软烂，鱼肉入味。
9. 最后加入适量的盐，根据口味调整，搅拌均匀。
10. 将冬瓜红烧鱼装盘，撒上一些切好的葱花，即可食用。
这是一种基本的冬瓜红烧鱼的做法，您可以根据个人口味的喜好进行微调。红烧鱼的关键在于调味品的搭配和火候的掌握，以确保鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。享受这道美味的菜肴！
冬瓜红烧鱼最正宗的做法 扩展
主料:
冬瓜500克 ，鱼500克，豆腐100克
辅料:
姜蒜20克、盐3克、红烧酱油20毫升、红椒10克、葱花10克
步骤:
1.冬瓜去皮，切成5厘米见方的块儿备用，豆腐切块备用
2.每块冬瓜上打十字花刀，注意最下面的部分不要切断
3.鱼改划刀，下油锅慢慢的煎，两面都早煎到
4.煎至鱼变焦黄起锅备用
5.锅中留底油炒香姜蒜末
6.下入冬瓜
7.加入红烧酱油，加开水
8.放入鱼和豆腐，小火慢熬
9.起锅前加入红椒粒和葱花即可
冬瓜红烧鱼最正宗的做法 扩展
冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀，
锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开，
下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透，下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。
